Sarriflayaasha kuleyliyaha saxan sare - ee warshadaha cuntada
Sarriflayaasha kuleyliyaha saxan sare - ee warshadaha cuntada ayaa si gaar ah loogu nashqadeeyay xaaladaha habaynta cuntada. Waxay isticmaalaan cuntada{2}qalabka iyo qaab-dhismeed ka madax banaan geeso dhintay oo aan nadiif ahayn,iyaga oo gaadha kulayl hufan oo dhexmara dareereyaal kulul iyo qabow iyada oo loo marayo taargooyin badan oo jiingado ah. Qalabkani waxa uu isku daraa waxtarka is-dhaafsiga kulaylka sarreeya, nadaafadda iyo badbaadada, iyo qaab-dhismeed kooban. Waxay si sax ah u xakameyn kartaa heerkulka walxaha waxayna si ballaaran ula qabsan kartaa baahida habaynta ee wax soo saarka caanaha, cabitaannada, iyo beeraha kale, taasoo ka dhigaysa qayb muhiim ah oo qalab ah oo lagu hubinayo tayada cuntada iyo badbaadinta tamarta.
Waa maxay kuleyliyaha saxan sare - ee warshadaha cuntada?
Sarriflayaasha kuleyliyaha saxan sare -Wax ku oolnimada warshada cuntadu waa nooc ka mid ah -qalabka wax ku oolnimada kulaylka sare ee loogu talagalay xaaladaha habaynta cuntada. Xudduntoodu waxa ay ka kooban tahay taariko bir ah oo isku xidhan oo badan Kadib marka la dhammeeyo kulaylka isweydaarsiga, waxaa laga soo saaraa goobahooda, si ay u gaaraan xakamaynta heerkulka qalabka cuntada.Waxay la qabsan kartaa shuruudaha is-dhaafsiga kulaylka ee agabyada kala duwan ee cuntada, oo ay ku jiraan kuwa ay ku jiraan walxaha iyo viscosity sare, waana qayb muhiim ah oo ka mid ah qalabka lagu gaaro xakamaynta heerkulka iyo soo kabashada tamarta ee habka cuntada casriga ah.
Waa maxay astaamaha sheyga udub-dhexaadka u ah - wax ku oolnimada saxan bixiyayaasha kulaylka ee warshadaha cuntada?
(1) Hufnaanta wareejinta kulaylka sare:Qaab dhismeedka jilbaha ee taarikada waxay kordhisaa aagga wareejinta kulaylka waxayna kor u qaaddaa qulqulka xooggan ee dareeraha, yaraynta caabbinta kulaylka. Qiimaha kala wareejinta kulaylka K inta badan waa inta u dhaxaysa 3000-8000W/m² digrii
(2) Nadaafadda sare iyo badbaadada:Taarikada ku timaada walxaha waxay ka samaysan yihiin cunto kulaylka{5} u adkaysta oo ha sii dayn walxaha waxyeelada leh. Waxay la kulmaan heerarka nadaafadda cuntada sida HACCP. Alaabooyinka qaar waxa kale oo lagu qalabeeyay shaabado labanlaab ah iyo jeexdin calaamadeed si loo ogaado qulqulka wakhtiga loogana hortago isku darka warbaahinta iyo faddaraynta.
(3) Qaab dhismeed is haysta oo dabacsan:Goobta kulaylka ee halbeegga halbeeggu waa 2-5 jeer oo qolof iyo tuubo ah, iyo meesha dabaqa ah ee lagu hayo kaliya 1 / 5-1 / 8 ee qalabka dhaqameed, badbaadinta booska aqoon-is-weydaarsiga; Goobta kulaylka waxaa lagu hagaajin karaa iyada oo la kordhinayo ama la yareynayo tirada taarikada, isku dhafka habka waxaa lagu hagaajin karaa iyadoo la beddelayo habaynta saxanka. Waxay si dhakhso ah ula qabsan kartaa awoodda wax soo saarka kala duwan iyo shuruudaha habka iyada oo aan la beddelin mashiinka oo dhan.
(4) Way fududahay in la joogteeyo oo aan u nuglayn miisaan:Is-nadiifinta nafsadda ah ee qalalaasuhu waxay yaraynaysaa kaydinta wasakhda waxayna hoos u dhigtaa khatarta qolofka; Taarikada waxaa loo kala diri karaa nadiifinta makaanikada iyadoo la debcinayo biraha isku dhejinta. Qalabka cuntada ay ku jiraan walxaha ama fiilooyinka, qaar ballaaran - moodooyinka kanaalka (sida taxanaha WideGap) waxay ka hortagi karaan xirmidda waxayna kordhiyaan nadiifinta nadiifinta iyo waqtiga wax soo saarka.
Waa maxay shaqooyinka ugu muhiimsan ee wax-soo-saarka sare ee{0}
Daaweynta kulaylka
Mid ka mid ah hawlaha asaasiga ah, oo ay ku jiraan pasteurization (tusaale, kuleylinta caanaha ilaa 62-65 digrii iyo haysashada 30 daqiiqo), nadiifinta heerkul aad u sarreeya (UHT) (tusaale, kuleylinta caanaha ilaa 135-150 digrii iyo haysashada 2-8 ilbiriqsi), agabka hore u kululaynta (tusaale, kuleylinta alaabta ilaa heerkul cayiman ka hor buuxinta), si loo hagaajiyo loona hagaajiyo habaynta alaabta ceeriin alaabta si ay heerkulka processing, yaraynta tayada khasaaraha), etc.Waxay si sax ah u koontarooli kartaa heerkulka kulaylka iyo waqtiga, hubinta saamaynta jeermiska iyadoo yaraynaysaa khasaaraha nafaqo.
01
Daaweynta qaboojinta
Tan waxaa ka mid ah qaboojinta degdega ah ka dib jeermis-dilista (sida qaboojinta caanaha jeermis-dilaha iyo casiir ka hooseeya 30-40 digrii ilbidhiqsiyo gudahood si loo joojiyo koritaanka kulaylka haraaga ah{2}bakteeriyada adkaysta), qaboojinta ka hor inta aan la buuxin (qaboojinta heerkulka kaydinta badbaadada ah ee ilaa 4 darajo si loo ilaaliyo nadiifnimada alaabta), iyo qaboojinta alaabta viscous (sida heerkulka si dhakhso ah uga saari kara alaabta sharoobada si fudud loo qaboojiyo). xumaan.
02
Soo kabashada kulaylka iyo badbaadinta tamarta
xaqiiji dib u warshadaynta kulaylka ee habka wax soo saarka, iyada oo loo marayo kulaylka u dhexeeya-alabka kulaylka iyo heerkulka hoose{1}, isticmaal kulaylka qashinka ee sare {{2}aladaha kulaylka si aad u sii kululayso hooseeyo-Alaabaha kulaylka, yaraynta uumiga ama isticmaalka korontada ee looga baahan yahay kulaylka danbe, iyo in la yareeyo qiiqa kaarboonka ee wax soo saarka.
03
Xakamaynta heerkulka saxda ah
Waxay la qabsan kartaa shuruudaha geeddi-socodka ee agabyada kala duwan ee cuntada waxayna si sax ah u xakameyn kartaa heerkulka walxaha (sida qaboojinta sharoobada ilaa 4-6 digrii ee soo saarista cabitaannada kaarboonka ah si loo hubiyo saameynta carbonation), iska ilaali dhibaatooyinka tayada alaabta ee ay keento kulaylka ama qaboojinta ku filan, iyo in la hubiyo xasilloonida wax soo saarka.
04
La qabsan kara wax ka qabashada walxaha gaarka ah
Qalabka cuntada oo ay ku jiraan qaybaha, fiilooyinka (sida casiirka miraha, miraha saafiga ah), iyo viscosity sare (sida sharoobada, malab), naqshadeynta kanaalka ballaaran ee qulqulka iyo qaababka kale ee gaarka ah waxay gaari karaan isweydaarsiga kulaylka xasilloon iyada oo laga hortagayo xannibaadda qalabka iyo hubinta wax soo saarka joogtada ah.
05
Qaybahee ayay warshadaha cuntadu ka faa'iidaystaan - wax ku oolnimada saxannada kulaylka sare?
Warshadaha caanaha
Mid ka mid ah beeraha ugu ballaaran ee loo isticmaalo, oo daboolaya habka oo dhan ee pasteurization, jeermiska UHT, preheating iyo qaboojinta, iyo xakamaynta heerkulka inta lagu jiro halsano ee caanaha, caano fadhi, farmaajo iyo alaabta kale. Tusaale ahaan, soo saaraha cuntada dareeraha ah ee Waqooyiga Yurub waxay u isticmaashaa qalabkan si ay u kululeeyaan oat{1} agabka ku salaysan si ay u yareeyaan ismiidaminta oo ay u fududeeyaan dayactirka.
Warshadaha cabitaanka
Waxay ku habboon tahay soo saarista alaabada ay ka midka yihiin casiirka khudradda, cabitaanka shaaha, cabitaanka kaarboonaysan, cabitaanka dhirta, iyo biirka, oo ay ku jiraan hababka sida qaboojinta casiirka cusub, kulaylka iyo qasidda casiirka xoogga leh, casiirka pasteurization iyo xoojinta, qaboojinta casiirka malt, iyo jeermiska biirka. Tusaale ahaan, soo saaraha khudaarta Faransiiska ah ayaa u isticmaalay qalabkan si uu u cusboonaysiiyo qalabkiisa daaqsinka, hagaajinta heerarka nadaafadda iyo dhimista kharashaadka hawlgalka.
Haddii aad rabto inaad wax badan ka ogaato unugyada kulaylka ama aad xiisaynayso wax iibsiga, fadlan iimayl u soo dir9988xiaoshuai@gmail.com, waxaan kuugu soo jawaabi doonaa waqtiga ka dib markaan aragno fariinta!
Kooxda xirfadleyda ah
Shirkaddayadu waxa ay ku qalabaysan tahay{0}tayo sare kadib{1}}kooxda adeega iibka oo leh shaqaale farsamo oo xudunta u ah, waxayna ku siin doontaa jawaab celin wakhtiga ku haboon markay hesho ogaysiisyada macluumaadka adeega isticmaalayaasha.
7x24 saacadood gaarsiinta
Shirkaddayadu waxay siisaa taageero farsamo oo bilaash ah alaabada aan iibino waxayna abaabushaa tababar farsamo oo loogu talagalay shaqaalaha ku habboon.
